Ingredienti per 10 persone

Per la pasta biscotto

110 gr. di farina

110 gr. di zucchero semolato

3 uova

1 bustina di vanillina

Burro per la placca

1 foglio di carta da forno

Per la salsa alla frutta

100 gr. di fragole

100 gr. di lamponi

100 gr. di zucchero

Succo di limone

Per la salsa vaniglia

250 gr. di latte

70 gr. di zucchero semolato

12 gr. di colla di pesce

3 tuorli

Vanillina- Fecola di patate

Per terminare

500 gr. di panna da montare 

150 gr. di fragole

100 gr. di lamponi

Gran-Marnier

Esecuzione. Tempo di preparazione 75 minuti.

Prepariamo la pasta biscotto.

Montiamo le uova con lo zucchero poi incorporiamoci la farina setacciata con la vanillina.

Versiamo l’impasto sulla placca imburrata coperta da un foglio di carta da forno anch’esso imburrato.

Inforniamo a 180°C. per 12 minuti.

Ora prepariamo la salsa alla frutta.

Frulliamo insieme tutti gli ingredienti.

Sforniamo la pasta biscotto su un canovaccio, eliminiamo la crosta e versiamoci la salsa.

Arrotoliamo la pasta biscotto aiutandoci con il canovaccio.

Mettiamo in frigo per 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo la salsa vaniglia.

Lavoriamo bene i tuorli con lo zucchero, una bustina di vanillina e un cucchiaino di fecola.

Versiamoci a filo il latte caldo.

Facciamo riscaldare la salsa senza farla bollire, uniamo, quindi, la colla di pesce ammorbidita e strizzata.

Quando la salsa fredda incomincia ad addensare incorporiamoci 250 gr. di panna montata ben ferma.

Pennelliamo di liquore uno stampo per zuccotto, poi rivestiamolo con il rotolo tagliato a fette.

Tagliamo le fragole e i lamponi a pezzi e incorporiamoli alla crema.

Versiamo il composto nello stampo e passiamo in frigo per 6 ore.

Decoriamo con la restante panna montata, fragole e lamponi.

Buon Appetito!!