Un cliente che dichiara un’allergia, un tagliere condiviso, un’informazione che si perde tra sala e cucina: nella ristorazione un errore nella gestione degli allergeni può avere conseguenze molto gravi, fino allo shock anafilattico. Per richiamare l’attenzione su un tema centrale per chi lavora nella ristorazione e nell’ospitalità, FenImprese Valle d’Aosta promuove “Il piatto che uccide”, corso operativo in programma venerdì 27 novembre 2026, in presenza ad Aosta.
L’iniziativa si rivolge a ristoratori, albergatori, bar, pasticcerie, gelaterie, gastronomie, truck food, mense e ristorazione collettiva: titolari, chef, brigate di cucina e responsabili di sala. Per la prima volta in Valle d’Aosta quattro competenze diverse interverranno nella stessa aula: dott. Paolo Borrelli, medico allergologo; Emma Budau, dietista ; Paolo Bertholier, consulente HoReCa; e Gabriele Scattolin, formatore HACCP.
L’obiettivo è fornire indicazioni concrete e subito applicabili per prevenire gli errori nella preparazione e nel servizio dei piatti che possono mettere a rischio la salute dei clienti: dalla corretta gestione dei 14 allergeni previsti dal Regolamento UE 1169/2011 alla contaminazione crociata, dalla comunicazione tra sala e cucina alla gestione dei primi minuti di un’emergenza. L’iniziativa ha il patrocinio della Regione Autonoma Valle d’Aosta e la collaborazione di Food Allergy Italia, che porterà il punto di vista di chi vive l’allergia ogni giorno a tavola.
Per le imprese con dipendenti la partecipazione è gratuita: il corso è finanziato attraverso Fondo Conoscenza, fondo paritetico interprofessionale per la formazione continua, utilizzando lo 0,30% dei contributi già versati all’INPS, senza costi aggiuntivi per l’azienda. L’adesione al Fondo è gratuita, non vincolante e avviene tramite il consulente del lavoro; FenImprese Valle d’Aosta, con il partner Overcom, affianca le aziende in tutti i passaggi, comprese quelle che non hanno ancora aderito al Fondo
Per richiedere la partecipazione al corso occorre compilare il modulo online sul sito di FenImprese Valle d’Aosta: Clicca qui!
Per ulteriori informazioni
Fenimprese Valle d’Aosta
Loc. Grand Chemin 93 · 11020 Saint-Christophe (AO)
Tel +39 327 0006316
