Torna quest’anno in modalità frontale il corso base sulla celiachia per gli operatori della ristorazione collettiva, promosso e organizzato dal Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) del dipartimento di prevenzione dell’Azienda USL, in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia Valle d’Aosta (AIC Valle D’Aosta). 

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine e l’incidenza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100-150. L’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute è la dieta senza glutine, condotta con rigore. A fronte della necessità di consumare sempre più spesso i pasti fuori casa, i celiaci possono incorrere in seri rischi.

Il corso si svolgerà il 25 ottobre, dalle ore 14:00 alle 18:00 presso il Comune di Fénis in loc. Tzanté de Bouva. L’iniziativa, gratuita, richiede l’iscrizione online al link https://docs.google.com/forms/d/1MP5JiLbraI8wJq8-QuAFN6lTuiIMRkq4ahdH2RIpjEw/edit.

Il percorso formativo comprende nozioni di base sulla celiachia, le modalità di prevenzione dal rischio di contaminazione da glutine degli alimenti durante le fasi del ciclo produttivo, il piano HACCP e il programma alimentazione fuori casa di AIC. È anche prevista una parte laboratoriale con la preparazione di alcuni piatti senza glutine. 

Il percorso formativo è destinato a chi opera nei settori della ristorazione collettiva (mense scolastiche, ospedaliere, aziendali) della ristorazione commerciale (ristoranti, tavole calde, bar) e della ristorazione artigianale (gastronomie, gelaterie, laboratori artigianali). Al termine delle lezioni verrà fornito un attestato. 

Il pieghevole, la locandina con le informazioni sul corso e il modulo di iscrizione sono disponibili anche sul sito internet dell’Azienda USL:   https://www.ausl.vda.it/notizie.asp?id=778&l=1&n=1585.