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Insalata Estiva

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Ingredienti per 4 persone

  • 150 gr. di cicorino
  • 200 gr. di zucchine molto piccole
  • 200 gr. di carote
  • 15 rapanelli
  • 4 pomodori da insalata
  • 1 rametto di dragoncello
  • 5 steli di erba cipollina
  • 2 cucchiai di succo di pompelmo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo di preparazione 30 minuti.

Laviamo e asciughiamo le verdure.

Togliamo il cicorino a striscioline. 

Spuntiamo le zucchine e carote, affettiamole per il lungo con l’affettaverdure, poi tagliamole a striscioline regolari.

Tagliamo a spicchi i pomodori e a rondelle sottili i rapanelli. 

Riuniamo tutte le verdure in una capace insalatiera e mescoliamole.

Tritiamo gli aromi, uniamo l’olio d’oliva, il succo di pompelmo, sale, pepe e amalgamiamo.

Versiamo il condimento sull’insalata e mescoliamo nuovamente.

Buon Appetito!!

Laura