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Insalata di Capesante alla Vinaigrette

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Ingredienti per 4 persone

  • 12 capesante (conchiglie di San Giacomo)
  • 16 fiori di zucca
  • 20 foglie di basilico
  • Olio d’oliva extravergine
  • Aceto di vino bianco

Esecuzione. Tempo di preparazione 20 minuti. Tempo di cottura 4 minuti.

Prepariamo la vinaigrette.

Prendiamo le foglie di basilico e pestiamole in un mortaio, aggiungiamo l’aceto e olio, un pizzico di sale e mescoliamo bene.

Puliamo le capesante e lessiamole per 3-4 minuti in acqua salata.

In un’altra pentola con acqua salata e bollente tuffiamo i fiori zucca per 15 secondi.

Disponiamo i fiori di zucca su un piatto da portata e in centro le capesante.

Serviamo ben caldo con la vinaigrette fredda.

Buon Appetito!!

Laura