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Mandorle Ghiacciate

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Ingredienti per 6 persone

  • 120 gr. di mandorle(con la pellicina)
  • 180 gr. di zucchero semolato
  • 150 gr. di acqua

Procedimento.

Prendiamo una pentola con l’acqua, aggiungiamo lo zucchero e le mandorle.

Portiamo a ebollizione.

A questo punto lo zucchero comincia a diventare granuloso.

Allontaniamo, quindi, il recipiente dalla fiamma continuando a mescolare il tutto per fare aderire lo zucchero alla superficie delle mandorle.

Salsa ai Finocchi

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Ingredienti per 4 vasi da 150 gr.

  • 1 kg. di finocchi
  • 3 chiodi di garofano
  • 5 grani di pepe
  • 1 foglia d’alloro
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale

Procedimento. Tempo di preparazione 10 minuti. Tempo di cottura 20 minuti.

Bavarese ai Petali di Rosa

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Ingredienti.

  • 150 gr. di zucchero
  • 12 gr. di colla di pesce
  • ¼ di lt. di panna liquida
  • 1 albume d’uovo
  • Alcune gocce di rosolio
  • Petali di rosa (una manciata)
  • Olio di mandorle
  • Zucchero per candire i petali q.b.

Procedimento.

Mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Facciamo bollire ½ lt. di acqua con lo zucchero e, a fuoco spento, immergiamoci una bella manciata di petali di rosa e le gocce di liquore.

Cocktail alla Rosa

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Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino.

Versiamo ¾ di spremuta d’arancia, ¼ di sciroppo di rosa e 2 gocce di angostura.

Mixare bene e servire in un bicchiere molto freddo da long drink e decorare con fettine d’arancia e una rosa.

Buon Drink!!

Laura

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