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Vin Brulé Rosé alla Vaniglia

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Ingredienti

  • 1 Bottiglia di vino rosé
  • 1 baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero di canna o di miele
  • 4 cucchiai di liquore alla vaniglia
  • 1 scorza d’arancio e limone.

Procedimento

Penne e Peperoncino

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr. di penne rigate
  • 100 gr. di pancetta affumicata
  • 30 gr. di burro
  • 20 gr. di olio
  • 1 cipolla piccola
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 100 gr. di passata di pomodoro
  • Peperoncino q.b.
  • Sale

Esecuzione. Tempo di preparazione 5 minuti. Tempo di cottura 15 minuti.

Laviamo, sgrondiamo, asciughiamo il prezzemolo e tritiamolo finemente.

Tritiamo grossolanamente la pancetta.

Tritiamo finemente la cipolla.

Capesante ripiene di Pesce

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 conchiglie di capesante vuote
  • 200 gr. di pesce a piacere
  • 60 gr. di pangrattato
  • 40 gr. di cipolla
  • 30 gr. di burro
  • 1 dl. di latte
  • 50 gr. di vino bianco secco
  • Prezzemolo-Rosmarino
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo di preparazione 10 minuti. Tempo di cottura 40 minuti.

Laviamo, sgoccioliamo, asciughiamo e tritiamo finemente il prezzemolo con il rosmarino.

Banane Caramellate

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 banane
  • 50 gr. di rhum
  • 1 limone
  • 300 gr. di zucchero
  • Essenza di vaniglia q.b.

Esecuzione. Tempo di preparazione 5 minuti. Tempo di cottura 10 minuti.

Spremiamo il limone.

Peliamo le banane, tagliamole in due parti nel senso della lunghezza e bagniamole con il succo di limone per non farle annerire.

Facciamo fondere il burro in una casseruola, rosoliamo delicatamente le banane spolverizzate con 50 gr. di zucchero.

Carciofi al Parmigiano

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Ingredienti per 4 persone

  • 8 carciofi
  • 40 gr. di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo di preparazione 10 minuti. Tempo di cottura 15 minuti.

Cannoli di Indivia Belga

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Ingredienti per 6 persone

  • 6 cespi d’indivia belga
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 200 gr. di panna liquida
  • 6 fettine di prosciutto crudo
  • 6 fettine di pecorino dolce
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • Burro-Olio d’oliva
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo occorrente circa 2 ore.

Mondiamo, laviamo, asciughiamo i cespi d’indivia e tagliamoli a metà nel senso della lunghezza quindi eliminiamo il torsolo.

Sbucciamo e tritiamo la cipolla.

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