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Trippa al Peperoncino

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Ingredienti per 6 persone.

  •  1,400 Kg. di trippa precotta.
  • 250 gr. di pomodori pelati.
  • 200 gr. di cipolla.
  • 40 gr. di burro.
  • 60 gr. di carota.
  • 60 gr. di sedano.
  • 3 spicchi d'aglio.
  • ½ lt. di brodo.
  • ½ lt. di vino bianco secco.
  • Estratto di carne
  • 1 ciuffo di prezzemolo.
  • 3 foglioline di salvia.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • Peperoncino piccante.
  • Timo- Maggiorana.
  • 3 cucchiaiate d'olio d'oliva.

 

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