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Arrosto ai Funghi

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Ingredienti per 4 persone.

  •  800 gr. di noce di vitello intera.
  • 300 gr. di funghi porcini freschi.
  • 50 gr. di burro.
  • 50 gr. di pancetta.
  • 1 Mazzetto di prezzemolo.
  • ½ Bicchiere di vino bianco secco.
  • 4 Cucchiai d'olio extra vergine d'oliva.
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo di preparazione 30 minuti, di cottura 2 ore.

Insalata Nordica

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Questa pietanza è un ottimo antipasto leggero e ci permette di aprire il pasto con eleganza.

Ingredienti per 4 persone

  • 120 gr. Di salmone affumicato.
  • 120 gr. Di trota affumicata.
  • 80 gr. Di gamberetti cotti e sgusciati.
  • 12 Punte di asparagi lessate.
  • 1 Cespo d'insalata lattuga o cicoria riccia.
  • 80 gr. Di maionese.
  • 1 cucchiaio di senape forte.
  • ½ cucchiaio di aceto bianco.
  • Sale ' Pepe.

Esecuzione

 

Tartare di Branzino

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Ingredienti per 4 persone

  •  500 gr. di branzino fresco.

Per la salsa:

  • 1 tuorlo d'uovo.
  • Salsa worcestershire sauce.
  • 1 cucchiaio di ketchup.
  • ½ cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
  • 1 mazzetto di prezzemolo.
  • Paprika.
  • 1 cipollina.
  • 1limone.
  • Fettine di pane.
  • Insalata verde.

Esecuzione. Tempo di preparazione circa 20'minuti.

Penne alla Russa

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Ingredienti per 4 persone.

  • 320 gr. di penne.
  • 100 gr. di mascarpone.
  • 40 gr. di grana grattugiato.
  • ½ bicchiere di Vodka.
  • 1 peperone.
  • 1 noce di burro.
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo di preparazione 10'minuti, di cottura 10'minuti.

Trippa al Peperoncino

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Ingredienti per 6 persone.

  •  1,400 Kg. di trippa precotta.
  • 250 gr. di pomodori pelati.
  • 200 gr. di cipolla.
  • 40 gr. di burro.
  • 60 gr. di carota.
  • 60 gr. di sedano.
  • 3 spicchi d'aglio.
  • ½ lt. di brodo.
  • ½ lt. di vino bianco secco.
  • Estratto di carne
  • 1 ciuffo di prezzemolo.
  • 3 foglioline di salvia.
  • 1 rametto di rosmarino.
  • Peperoncino piccante.
  • Timo- Maggiorana.
  • 3 cucchiaiate d'olio d'oliva.

 

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