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Carciofi Trifolati

Autore: Redazione Data: 0 Comments

Ingredienti per 4 persone

  • 6 carciofi
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 limoni
  • Sale-Pepe

Esecuzione. Tempo di preparazione 15 minuti. Tempo di cottura 30 minuti.

Orata in Crosta di Sale

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 orata da 1 kg. oppure due da 500 gr.
  • 3 kg. di sale marino grosso naturale
  • 4 albumi
  • 1 limone
  • Olio extra vergine d’oliva

Esecuzione. Tempo di preparazione 10 minuti. Tempo di cottura 30 minuti.

Mousse di Formaggio

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Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr. di formaggio tipo robiola
  • 150 gr. di panna da montare
  • 100 gr. di lattuga
  • Salsa Worcester
  • 1 arancio
  • Sale-Pepe Bianco

Esecuzione. Tempo di preparazione 30 minuti.

Frittelle Delizia

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Ingredienti per 6 persone

  • 3 mele di qualità Delizia circa 500 gr.
  • 1 limone
  • 100 gr. di liquore all’arancia
  • Farina bianca
  • Zucchero semolato
  • Olio per friggere q.b.

Per la pastella

Pâté di Fegato

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Ingredienti per 8-10 persone

  • 500 gr. di fegato di vitello, privo della pellicina
  • 200 gr. di burro
  • 180 gr. di cipolla
  • 60 gr. di lardo
  • 3 foglioline di salvia
  • 2 foglie d’alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di marsala
  • ½ bicchiere di cognac
  • Sale

 

Esecuzione. Tempo di preparazione 30 minuti. Tempo di cottura 30 minuti. Tempo di rassodamento in frigorifero 1 ora.

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